Saviez-vous que « beignet » ne rime pas forcément avec bain de friture ? Cette recette de beignets au four en est la preuve.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pincée de sel
- 3 cl d’eau de fleur d’oranger
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- 14 g de levure fraîche ou 6 g de levure sèche
- 320 g de farine
- 12 cl de lait entier + 2 c à s
- 1 œuf
- Beurre fondu + sucre pour la finition
Préparation :
Étape 1
Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre et le beurre soient fondus, puis laissez légèrement refroidir.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure, faites un puits et ajoutez l’œuf, le lait légèrement tiède et l’eau de fleur d’oranger, pétrissez pendant 4 à 5 minutes (votre pâte doit être homogène et élastique).
Étape 3
Farinez le fond d’un saladier, placez-y votre pâte et recouvrez d’un torchon. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h (votre pâte doit avoir doublé de volume).
Étape 4
Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et mettez un peu d’eau dans la lèchefrite, farinez le plan de travail, déposez-y votre pâte, abaissez-la pour la dégazer.
Étape 5
Étalez délicatement votre pâte à beignets sur 1,5 cm d’épaisseur. A l’aide de 2 emporte- pièces, un large et un plus petit, taillez vos beignets avec le grand emporte-pièce et à l’aide du plus petit, faites un trou au centre, déposez vos beignets sur la plaque de cuisson (vous pouvez cuire les chutes de pâte ce sera juste moins présentable).
Étape 6
Recouvrez la plaque d’un torchon propre et laissez lever votre pâte 30 minutes environ.
Étape 7
Préchauffez le four à 190°.
Étape 8
Badigeonnez vos beignets avec du lait et enfournez pour 9 minutes, si vos beignets ne sont pas du tout à fait dorés, laissez-les encore 1 à 2 minutes, mais pas plus sinon ils s’assécheront.
Étape 9
Sortez les beignets du four, faites fondre un peu de beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les beignets et roulez-les dans le sucre en poudre. Vous pouvez ajouter de la cannelle.
BONNE DEGUSTATION !!!
